Masakan Lebaran Tanpa Santan – Makanan yang identik dengan santan memang sering disajikan pada saat perayaan Lebaran di Indonesia. Beberapa contoh makanan yang biasanya dihidangkan dengan santan pada saat Lebaran antara lain ketupat, opor ayam, rendang, sambal goreng ati, lontong sayur, dan masih banyak lagi.
Santan digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan masakan tersebut karena memberikan rasa gurih yang khas dan juga konsistensi yang kental. Selain itu, santan juga dapat membuat makanan lebih tahan lama dan awet sehingga cocok untuk disajikan dalam jumlah banyak pada saat Lebaran yang biasanya dihabiskan bersama keluarga besar dan tamu-tamu.
Baca Juga: Jangan Dibuang, Ini 3 Ide Olahan Makanan Sisa Lebaran
Masakan Lebaran tanpa Santan
Terdapat beberapa masakan khas Lebaran yang bisa disajikan tanpa menggunakan santan, di antaranya:
Ketupat Sayur
Ketupat sayur merupakan salah satu makanan khas Lebaran yang tidak menggunakan santan. Ketupat dan sayur-sayuran direbus bersama dengan kaldu ayam dan bumbu-bumbu rempah.
Berikut adalah resep untuk membuat Ketupat Sayur tanpa santan:
Bahan-bahan:
– 2 buah ketupat (potong-potong)
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai (memarkan)
– 2 lembar daun jeruk
– 2 liter air
– 300 gram labu siam (potong-potong)
– 300 gram kacang panjang (potong-potong)
– 200 gram tauge
– 2 buah jagung manis (potong-potong)
– 2 buah wortel (potong-potong)
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica
– 1/2 sendok teh gula pasir
– Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis daun salam, serai, dan daun jeruk dengan minyak hingga harum.
2. Masukkan air ke dalam panci, kemudian masukkan ketupat, labu siam, kacang panjang, jagung manis, dan wortel ke dalam panci tersebut.
3. Tambahkan bumbu-bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci, aduk rata.
4. Masak hingga semua bahan matang, lalu tambahkan tauge ke dalam panci. Aduk rata dan masak sebentar.
5. Angkat Ketupat Sayur dan siap disajikan.
Selamat mencoba!
Sate
Sate adalah makanan yang terbuat dari daging, ayam, atau kambing yang dipanggang dengan bumbu kacang. Sate juga biasanya disajikan tanpa santan.
Berikut adalah resep sate ayam yang mudah dan praktis:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging ayam (potong dadu kecil)
– 20 tusuk sate (rendam dalam air)
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan minyak goreng
– 1 sendok makan air jeruk nipis
– 1 sendok makan gula merah yang sudah disiapkan
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 3 siung bawang putih (haluskan)
– 2 buah cabai merah (haluskan)
Cara membuat:
1. Campurkan kecap manis, minyak goreng, air jeruk nipis, gula merah, garam, merica bubuk, bawang putih, dan cabai merah yang sudah dihaluskan ke dalam wadah, aduk rata.
2. Masukkan potongan daging ayam ke dalam bumbu tersebut, aduk hingga rata. Tutup dan simpan di dalam kulkas selama 1-2 jam agar bumbu meresap.
3. Tusuk potongan daging ayam yang sudah dibumbui ke dalam tusuk sate. Jangan terlalu padat dan sisakan sedikit ruang di antara tiap potongan daging agar sate dapat matang dengan baik.
4. Panggang sate di atas panggangan atau wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak goreng.
5. Bolak-balik sate hingga matang merata dan kecoklatan.
6. Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang atau kecap manis, serta irisan bawang merah dan timun.
Selamat mencoba!
Kue-kue kering
Kue-kue kering seperti nastar, putri salju, dan kastengel biasanya tidak menggunakan santan dalam pembuatannya.
Berikut adalah resep untuk membuat beberapa jenis kue kering yang bisa dicoba di rumah:
Kue Kering Sagu Keju
Bahan-bahan:
– 250 gram tepung sagu
– 200 gram margarin atau mentega
– 100 gram keju cheddar parut
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok makan gula pasir
– 2 butir kuning telur
– 50 ml air es
Cara membuat:
1. Campurkan margarin atau mentega, gula pasir, dan kuning telur. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan tepung sagu dan garam ke dalam campuran tersebut. Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik.
3. Tambahkan keju cheddar parut dan aduk hingga merata.
4. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung.
5. Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera, lalu letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
6. Panggang kue kering sagu keju di dalam oven yang sudah dipanaskan suhu 150°C selama 20-25 menit hingga matang dan kecoklatan.
7. Angkat dan biarkan dingin, lalu simpan di dalam toples kedap udara.
Bakso
Berikut adalah resep untuk membuat bakso daging sapi yang lezat:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging sapi cincang
– 200 gram tepung tapioka atau tepung kanji
– 2 sendok makan bawang putih yang sudah dihaluskan
– 1 sendok makan garam
– 1 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok makan kecap manis
– 2 butir telur ayam
– 200 ml air es
Cara membuat:
1. Campurkan daging sapi cincang, tepung tapioka atau tepung kanji, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica bubuk, kecap manis, dan telur ayam dalam wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan kalis.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan, dan masukkan ke dalam air panas yang sudah mendidih.
4. Rebus hingga bakso matang dan mengapung di permukaan air.
5. Angkat dan tiriskan bakso.
6. Bakso siap disajikan sebagai lauk-pauk, bisa juga sebagai bahan tambahan untuk mie atau nasi goreng.
Untuk variasi, Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti wortel cincang atau jamur yang sudah dihaluskan pada adonan bakso. Selamat mencoba!
Bakso adalah bola daging yang biasanya disajikan dalam kuah kaldu yang kaya akan rasa. Bakso juga dapat disajikan tanpa santan.
Ayam Goreng
Ayam goreng adalah makanan yang bisa dihidangkan saat Lebaran dan tidak memerlukan santan dalam proses pembuatannya.
Berikut adalah resep untuk membuat ayam goreng yang lezat:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
– 4 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok makan air jeruk nipis atau air lemon
– 1 sendok makan kecap manis
– Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica bubuk, air jeruk nipis atau air lemon, dan kecap manis dalam wadah.
2. Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah dibuat dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan.
4. Goreng ayam yang sudah dibumbui hingga kecoklatan dan matang, dengan api sedang hingga ayam benar-benar matang dan tidak terlalu kering.
5. Angkat ayam dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
6. Ayam goreng siap disajikan sebagai lauk-pauk atau bisa juga ditambahkan ke dalam nasi goreng atau mie goreng.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan bumbu-bumbu lain seperti jahe atau serai untuk memberikan aroma yang lebih khas. Selamat mencoba!
Rendang Ayam atau Daging Tanpa Santan
Rendang ayam atau daging dapat dibuat tanpa santan. Bumbu rempah yang digunakan biasanya terdiri dari cabe, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, dan daun jeruk.
Berikut adalah resep untuk membuat rendang ayam atau daging tanpa santan:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging ayam atau daging sapi, potong menjadi ukuran sedang
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 2 sendok makan minyak goreng
– 500 ml air kelapa atau air mineral
– Garam secukupnya
Bumbu halus:
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sendok teh ketumbar, sangrai
– 1 sendok teh jintan, sangrai
– 1 ruas kunyit, bersihkan
– 3 batang cabai merah besar, buang bijinya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Tambahkan daging ayam atau daging sapi, aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
3. Tuangkan air kelapa atau air mineral, aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
4. Kecilkan api dan biarkan rendang ayam atau daging di masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
5. Setelah daging empuk dan kuah menyusut, tambahkan garam secukupnya sesuai selera dan aduk rata.
6. Angkat dan rendang ayam atau daging tanpa santan siap disajikan dengan nasi putih hangat.
Tips: Untuk mendapatkan rendang yang lebih enak dan empuk, bisa juga menggunakan panci presto atau panci tekan dengan cara memasak selama 30 menit pada tekanan tinggi. Selamat mencoba!
Sayur Lodeh
Sayur lodeh adalah makanan yang terbuat dari sayuran seperti labu siam, wortel, dan kacang panjang yang dimasak dengan santan. Namun, sayur lodeh juga bisa dibuat tanpa santan dengan menggunakan kaldu ayam dan rempah-rempah sebagai pengganti.
Berikut adalah resep untuk membuat sayur lodeh yang lezat dan mudah:
Bahan-bahan:
– 200 gram tahu putih, potong dadu
– 100 gram tempe, potong dadu
– 100 gram labu siam, potong dadu
– 100 gram nangka muda, potong dadu
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
– 2 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 liter air
– 200 ml santan kental
– Garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, sangrai
– 1 sendok teh terasi, sangrai
– 2 cm kencur
– 2 buah cabai merah besar
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan tahu, tempe, labu siam, dan nangka muda ke dalam wajan dan aduk rata.
3. Tuangkan air dan masak sayur hingga sayuran empuk.
4. Tambahkan santan kental, garam secukupnya, dan aduk rata.
5. Tunggu hingga sayur lodeh mendidih dan kental, lalu matikan api.
6. Sayur lodeh siap disajikan dengan nasi putih hangat.
Tips: Anda bisa menambahkan beberapa jenis sayuran lain seperti wortel, kacang panjang, atau kubis sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!
Itulah beberapa contoh makanan khas Lebaran yang bisa disajikan tanpa menggunakan santan. Semua tergantung pada selera dan tradisi masing-masing keluarga dalam memilih makanan yang akan dihidangkan pada saat Lebaran.
